軍功國小 四年八班
食用膠依原料來源可分為植物膠、動物膠及微生物膠，分別說明如下：植物膠目前的最常市面上最使用的植物膠是由海藻中提煉出來的，像是前一陣子很夯的減肥聖品「寒天」，就是從石花菜中提煉而來（學名：瓊脂，又名：瓊膠、菜燕、大菜、涼粉，也有從樹木提煉出來的阿拉伯膠、刺梧桐膠，從豆類提煉出的關華豆膠、塔拉膠、刺槐豆膠，從穀類中提煉出來的糯米膠、或是水果中提煉的果膠（大部份的蔬果都含有果膠，常見的果膠有葡萄柚膠、蘋果膠、檸檬膠……等），果醬類的食品最常摻入果膠。植物膠一般放置在常溫下即可凝固，但是較不耐酸，如果加入稍酸的水果像是橘子、或草莓可能會無法凝固，成品結凍後質地較硬、彈性差，口感偏爽脆。類別 名稱海菜、海藻類 洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠（ 高級素食膠囊 ）、吉利T（寒天粉） 植物類 阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟弱膠穀類 糯米膠（素食膠囊）、β-葡聚醣（大麥）果膠 蘋果膠、檸檬膠 動物膠動物膠是從動物皮、或是骨頭，如豬骨、牛骨、魚骨中熬煮提煉而來，算是肉產業和皮革業的附產品，常見的別稱有「吉利丁」（由英文Gelatin音譯而來）、「明膠」（豬皮提煉）、「阿膠」（驢皮提煉）、「魚膠」。動物膠需要在一定的低溫下才能凝固，製成的成品的口感Q軟、綿密、有彈性，所以市售的優格、布丁、棉花糖、膠囊中大多都會添動物膠當做乳化劑（食物製程中一種經常用來穩定食物的添加物）或黏著劑。除了食品外，動物膠也普遍用做家具、雕刻的黏著劑、美術顏料繪材。另外，從動物結締組織中萃取出的膠原蛋白也被廣泛運在化妝品、美容、醫療上。還有一種動物膠叫「洋干膠」，又稱「蟲膠」，故名思意，這種膠是從「膠蟲」提煉而來，膠蟲的雌蟲以口器插入樹皮內吸取養分，分泌出白色蠟質與紅色蟲膠，將自己固定於樹上，人們收集這些膠蟲，把它壓碎、除去蟲體、再經過純化的手續即可製成蟲膠，膠蟲自古就被養殖利用，現代人又將它運用到食品、工業用途上。微生物膠微生物膠債由合成細胞外多醣，或細胞外發酵液中的無定型黏液中取得，因為性質安定，不受溫度、強酸強鹼或電解質的影響，在食品工業中也常常發現他們的蹤跡，其中的代表有玉米糖膠、結蘭膠、卡德蘭膠。玉米糖膠又稱三仙膠、漢生膠、黃原膠，在高溫下仍可保持膠體之安定性，在食物中保存時物香味、增加食物口感，常加入沙拉醬汁的增加稠度，或是加於麵粉中，改善烘焙產品的質地。結蘭膠及卡德蘭膠也具有微生物膠的特性，前者常用於乳製品、沙拉醬汁及果汁中，後者在日本被用來改良食品（如豆腐、果凍及魚漿）的質地。出處: 「食用膠」大蒐秘 - be vegan的部落格 - udn部落格 http://blog.udn.com/beveg/2901223#ixzz1hFbjxsyc[版主回覆12/22/2011 16:46:22]依庭過關，綠仙丹乙顆!
可以用米飯、糖霜、麥芽糖、奶油...等等的吧!!?[版主回覆12/22/2011 16:46:51]很好!過關!
食用膠依原料來源可分為植物膠、動物膠及微生物膠，分別說明如下： 植物膠目前的最常市面上最使用的植物膠是由海藻中提煉出來的，像是前一陣子很夯的減肥聖品「寒天」，就是從石花菜中提煉而來（學名：瓊脂，又名：瓊膠、菜燕、大菜、涼粉，也有從樹木提煉出來的阿拉伯膠、刺梧桐膠，從豆類提煉出的關華豆膠、塔拉膠、刺槐豆膠，從穀類中提煉出來的糯米膠、或是水果中提煉的果膠（大部份的蔬果都含有果膠，常見的果膠有葡萄柚膠、蘋果膠、檸檬膠……等），果醬類的食品最常摻入果膠。 植物膠一般放置在常溫下即可凝固，但是較不耐酸，如果加入稍酸的水果像是橘子、或草莓可能會無法凝固，成品結凍後質地較硬、彈性差，口感偏爽脆。 類別 名稱海菜、海藻類 洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠（ 高級素食膠囊 ）、吉利T（寒天粉） 植物類 阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟弱膠穀類 糯米膠（素食膠囊）、β-葡聚醣（大麥）果膠 蘋果膠、檸檬膠 動物膠動物膠是從動物皮、或是骨頭，如豬骨、牛骨、魚骨中熬煮提煉而來，算是肉產業和皮革業的附產品，常見的別稱有「吉利丁」（由英文Gelatin音譯而來）、「明膠」（豬皮提煉）、「阿膠」（驢皮提煉）、「魚膠」。動物膠需要在一定的低溫下才能凝固，製成的成品的口感Q軟、綿密、有彈性，所以市售的優格、布丁、棉花糖、膠囊中大多都會添動物膠當做乳化劑（食物製程中一種經常用來穩定食物的添加物）或黏著劑。 除了食品外，動物膠也普遍用做家具、雕刻的黏著劑、美術顏料繪材。另外，從動物結締組織中萃取出的膠原蛋白也被廣泛運在化妝品、美容、醫療上。 還有一種動物膠叫「洋干膠」，又稱「蟲膠」，故名思意，這種膠是從「膠蟲」提煉而來，膠蟲的雌蟲以口器插入樹皮內吸取養分，分泌出白色蠟質與紅色蟲膠，將自己固定於樹上，人們收集這些膠蟲，把它壓碎、除去蟲體、再經過純化的手續即可製成蟲膠，膠蟲自古就被養殖利用，現代人又將它運用到食品、工業用途上。 微生物膠 微生物膠債由合成細胞外多醣，或細胞外發酵液中的無定型黏液中取得，因為性質安定，不受溫度、強酸強鹼或電解質的影響，在食品工業中也常常發現他們的蹤跡，其中的代表有玉米糖膠、結蘭膠、卡德蘭膠。 玉米糖膠又稱三仙膠、漢生膠、黃原膠，在高溫下仍可保持膠體之安定性，在食物中保存時物香味、增加食物口感，常加入沙拉醬汁的增加稠度，或是加於麵粉中，改善烘焙產品的質地。結蘭膠及卡德蘭膠也具有微生物膠的特性，前者常用於乳製品、沙拉醬汁及果汁中，後者在日本被用來改良食品（如豆腐、果凍及魚漿）的質地。 出處: 「食用膠」大蒐秘 - be vegan的部落格 - udn部落格 http://blog.udn.com/beveg/2901223#ixzz1hFbjxsyc耶!! [版主回覆12/22/2011 20:21:12]過關!
食用膠依原料來源可分為植物膠、動物膠及微生物膠，分別說明如下： 植物膠目前的最常市面上最使用的植物膠是由海藻中提煉出來的，像是前一陣子很夯的減肥聖品「寒天」，就是從石花菜中提煉而來（學名：瓊脂，又名：瓊膠、菜燕、大菜、涼粉，也有從樹木提煉出來的阿拉伯膠、刺梧桐膠，從豆類提煉出的關華豆膠、塔拉膠、刺槐豆膠，從穀類中提煉出來的糯米膠、或是水果中提煉的果膠（大部份的蔬果都含有果膠，常見的果膠有葡萄柚膠、蘋果膠、檸檬膠……等），果醬類的食品最常摻入果膠。 植物膠一般放置在常溫下即可凝固，但是較不耐酸，如果加入稍酸的水果像是橘子、或草莓可能會無法凝固，成品結凍後質地較硬、彈性差，口感偏爽脆。 類別 名稱海菜、海藻類 洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠（ 高級素食膠囊 ）、吉利T（寒天粉） 植物類 阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟弱膠穀類 糯米膠（素食膠囊）、β-葡聚醣（大麥）果膠 蘋果膠、檸檬膠 動物膠動物膠是從動物皮、或是骨頭，如豬骨、牛骨、魚骨中熬煮提煉而來，算是肉產業和皮革業的附產品，常見的別稱有「吉利丁」（由英文Gelatin音譯而來）、「明膠」（豬皮提煉）、「阿膠」（驢皮提煉）、「魚膠」。動物膠需要在一定的低溫下才能凝固，製成的成品的口感Q軟、綿密、有彈性，所以市售的優格、布丁、棉花糖、膠囊中大多都會添動物膠當做乳化劑（食物製程中一種經常用來穩定食物的添加物）或黏著劑。 除了食品外，動物膠也普遍用做家具、雕刻的黏著劑、美術顏料繪材。另外，從動物結締組織中萃取出的膠原蛋白也被廣泛運在化妝品、美容、醫療上。 還有一種動物膠叫「洋干膠」，又稱「蟲膠」，故名思意，這種膠是從「膠蟲」提煉而來，膠蟲的雌蟲以口器插入樹皮內吸取養分，分泌出白色蠟質與紅色蟲膠，將自己固定於樹上，人們收集這些膠蟲，把它壓碎、除去蟲體、再經過純化的手續即可製成蟲膠，膠蟲自古就被養殖利用，現代人又將它運用到食品、工業用途上。 微生物膠 微生物膠債由合成細胞外多醣，或細胞外發酵液中的無定型黏液中取得，因為性質安定，不受溫度、強酸強鹼或電解質的影響，在食品工業中也常常發現他們的蹤跡，其中的代表有玉米糖膠、結蘭膠、卡德蘭膠。 玉米糖膠又稱三仙膠、漢生膠、黃原膠，在高溫下仍可保持膠體之安定性，在食物中保存時物香味、增加食物口感，常加入沙拉醬汁的增加稠度，或是加於麵粉中，改善烘焙產品的質地。結蘭膠及卡德蘭膠也具有微生物膠的特性，前者常用於乳製品、沙拉醬汁及果汁中，後者在日本被用來改良食品（如豆腐、果凍及魚漿）的質地。☃耶!再過幾天就是萬眾矚目的聖誕節了!聖誕快樂喔!☃ 88 [版主回覆12/22/2011 20:24:34]過關！
有糖霜、蜂蜜、米飯、果醬、麵粉!!!我知道的大概就這些~~~~~~~~[版主回覆12/22/2011 20:23:55]ok，過關！
摁.......我想應該可以用米飯、麥芽、麻糬、糯米吧:)[版主回覆12/22/2011 20:21:37]過關!
嗨老施~應該可以用:1.糖霜((最貴的!!2.米飯((古代的人用的~~(((最便宜~~3.蜂蜜((價錢適中=)4.麥芽糖((買的到嗎？XD~哈哈~要做薑餅屋的時候，聖誕節已經過了ㄟ!!-ˇ-[版主回覆12/22/2011 20:24:17]過關！
老師-.-有：蜂蜜,糖霜,和奶油~:))))謝謝^ ^[版主回覆12/22/2011 20:50:01]ｏｋ！
阿豪食用膠依原料來源可分為植物膠、動物膠及微生物膠，分別說明如下： 植物膠目前的最常市面上最使用的植物膠是由海藻中提煉出來的，像是前一陣子很夯的減肥聖品「寒天」，就是從石花菜中提煉而來（學名：瓊脂，又名：瓊膠、菜燕、大菜、涼粉，也有從樹木提煉出來的阿拉伯膠、刺梧桐膠，從豆類提煉出的關華豆膠、塔拉膠、刺槐豆膠，從穀類中提煉出來的糯米膠、或是水果中提煉的果膠（大部份的蔬果都含有果膠，常見的果膠有葡萄柚膠、蘋果膠、檸檬膠……等），果醬類的食品最常摻入果膠。 植物膠一般放置在常溫下即可凝固，但是較不耐酸，如果加入稍酸的水果像是橘子、或草莓可能會無法凝固，成品結凍後質地較硬、彈性差，口感偏爽脆。 類別 名稱海菜、海藻類 洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠（ 高級素食膠囊 ）、吉利T（寒天粉） 植物類 阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟弱膠穀類 糯米膠（素食膠囊）、β-葡聚醣（大麥）果膠 蘋果膠、檸檬膠 動物膠動物膠是從動物皮、或是骨頭，如豬骨、牛骨、魚骨中熬煮提煉而來，算是肉產業和皮革業的附產品，常見的別稱有「吉利丁」（由英文Gelatin音譯而來）、「明膠」（豬皮提煉）、「阿膠」（驢皮提煉）、「魚膠」。動物膠需要在一定的低溫下才能凝固，製成的成品的口感Q軟、綿密、有彈性，所以市售的優格、布丁、棉花糖、膠囊中大多都會添動物膠當做乳化劑（食物製程中一種經常用來穩定食物的添加物）或黏著劑。 除了食品外，動物膠也普遍用做家具、雕刻的黏著劑、美術顏料繪材。另外，從動物結締組織中萃取出的膠原蛋白也被廣泛運在化妝品、美容、醫療上。 還有一種動物膠叫「洋干膠」，又稱「蟲膠」，故名思意，這種膠是從「膠蟲」提煉而來，膠蟲的雌蟲以口器插入樹皮內吸取養分，分泌出白色蠟質與紅色蟲膠，將自己固定於樹上，人們收集這些膠蟲，把它壓碎、除去蟲體、再經過純化的手續即可製成蟲膠，膠蟲自古就被養殖利用，現代人又將它運用到食品、工業用途上。 微生物膠 微生物膠債由合成細胞外多醣，或細胞外發酵液中的無定型黏液中取得，因為性質安定，不受溫度、強酸強鹼或電解質的影響，在食品工業中也常常發現他們的蹤跡，其中的代表有玉米糖膠、結蘭膠、卡德蘭膠。 玉米糖膠又稱三仙膠、漢生膠、黃原膠，在高溫下仍可保持膠體之安定性，在食物中保存時物香味、增加食物口感，常加入沙拉醬汁的增加稠度，或是加於麵粉中，改善烘焙產品的質地。結蘭膠及卡德蘭膠也具有微生物膠的特性，前者常用於乳製品、沙拉醬汁及果汁中，後者在日本被用來改良食品（如豆腐、果凍及魚漿）的質地。☃耶!再過幾天就是萬眾矚目的聖誕節了!聖誕快樂喔!☃[版主回覆12/22/2011 20:50:44]過關～
有~米飯ˋ麥芽ˋ蜂蜜吧[版主回覆12/22/2011 20:50:14]過關！
可以用果糖、米飯、果醬、糖霜、麥芽......等等~~[版主回覆12/22/2011 22:12:47]過關
米飯ˋ麥芽ˋ蜂蜜吧[版主回覆12/22/2011 22:12:34]ok
1.糖霜2.米飯3.蜂蜜4.麥芽糖大概是這些[版主回覆12/22/2011 22:12:20]ok
1.糖霜(我覺得比較好,可是很貴...=3=2.米飯(這個....要弄在薑餅屋上有點.....3.蜂蜜(會被螞蟻入侵!)4.麥芽糖(同上...030^W^*[版主回覆12/23/2011 10:38:29]過關!
1.糖霜(我覺得比較好,可是很貴...=3=2.米飯(這個....要弄在薑餅屋上有點.....3.蜂蜜(會被螞蟻入侵!)4.麥芽糖(同上...0301.糖霜(我覺得比較好,可是很貴...=3=2.米飯(這個....要弄在薑餅屋上有點.....3.蜂蜜(會被螞蟻入侵!)4.麥芽糖(同上...030^W^* [版主回覆12/23/2011 10:38:53]過關!
1.糖霜(我覺得比較好,可是很貴...=3=2.米飯(這個....要弄在薑餅屋上有點.....3.蜂蜜(會被螞蟻入侵!)4.麥芽糖(同上...0301.糖霜(我覺得比較好,可是很貴...=3=2.米飯(這個....要弄在薑餅屋上有點.....3.蜂蜜(會被螞蟻入侵!)4.麥芽糖(同上...030^W^* [版主回覆12/23/2011 10:34:29]過關!
1.糖霜(我覺得比較好,可是很貴...=3=2.米飯(這個....要弄在薑餅屋上有點.....3.蜂蜜(會被螞蟻入侵!)4.麥芽糖(同上...0301.糖霜(我覺得比較好,可是很貴...=3=2.米飯(這個....要弄在薑餅屋上有點.....3.蜂蜜(會被螞蟻入侵!)4.麥芽糖(同上...030^W^*[版主回覆12/23/2011 10:35:36]過關!
有米飯ˋ麥芽ˋ蜂蜜[版主回覆12/23/2011 10:35:01]過關!
歡迎親愛的家長及同學們，將心中的想法…在此提出喲^_^
食用膠依原料來源可分為植物膠、動物膠及微生物膠，分別說明如下：
回覆刪除植物膠
目前的最常市面上最使用的植物膠是由海藻中提煉出來的，像是前一陣子很夯的減肥聖品「寒天」，就是從石花菜中提煉而來（學名：瓊脂，又名：瓊膠、菜燕、大菜、涼粉，也有從樹木提煉出來的阿拉伯膠、刺梧桐膠，從豆類提煉出的關華豆膠、塔拉膠、刺槐豆膠，從穀類中提煉出來的糯米膠、或是水果中提煉的果膠（大部份的蔬果都含有果膠，常見的果膠有葡萄柚膠、蘋果膠、檸檬膠……等），果醬類的食品最常摻入果膠。
植物膠一般放置在常溫下即可凝固，但是較不耐酸，如果加入稍酸的水果像是橘子、或草莓可能會無法凝固，成品結凍後質地較硬、彈性差，口感偏爽脆。
類別 名稱
海菜、海藻類 洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠（ 高級素食膠囊 ）、吉利T（寒天粉）
植物類 阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟弱膠
穀類 糯米膠（素食膠囊）、β-葡聚醣（大麥）
果膠 蘋果膠、檸檬膠
動物膠
動物膠是從動物皮、或是骨頭，如豬骨、牛骨、魚骨中熬煮提煉而來，算是肉產業和皮革業的附產品，常見的別稱有「吉利丁」（由英文Gelatin音譯而來）、「明膠」（豬皮提煉）、「阿膠」（驢皮提煉）、「魚膠」。動物膠需要在一定的低溫下才能凝固，製成的成品的口感Q軟、綿密、有彈性，所以市售的優格、布丁、棉花糖、膠囊中大多都會添動物膠當做乳化劑（食物製程中一種經常用來穩定食物的添加物）或黏著劑。
除了食品外，動物膠也普遍用做家具、雕刻的黏著劑、美術顏料繪材。另外，從動物結締組織中萃取出的膠原蛋白也被廣泛運在化妝品、美容、醫療上。
還有一種動物膠叫「洋干膠」，又稱「蟲膠」，故名思意，這種膠是從「膠蟲」提煉而來，膠蟲的雌蟲以口器插入樹皮內吸取養分，分泌出白色蠟質與紅色蟲膠，將自己固定於樹上，人們收集這些膠蟲，把它壓碎、除去蟲體、再經過純化的手續即可製成蟲膠，膠蟲自古就被養殖利用，現代人又將它運用到食品、工業用途上。
微生物膠
微生物膠債由合成細胞外多醣，或細胞外發酵液中的無定型黏液中取得，因為性質安定，不受溫度、強酸強鹼或電解質的影響，在食品工業中也常常發現他們的蹤跡，其中的代表有玉米糖膠、結蘭膠、卡德蘭膠。
玉米糖膠又稱三仙膠、漢生膠、黃原膠，在高溫下仍可保持膠體之安定性，在食物中保存時物香味、增加食物口感，常加入沙拉醬汁的增加稠度，或是加於麵粉中，改善烘焙產品的質地。結蘭膠及卡德蘭膠也具有微生物膠的特性，前者常用於乳製品、沙拉醬汁及果汁中，後者在日本被用來改良食品（如豆腐、果凍及魚漿）的質地。
出處: 「食用膠」大蒐秘 - be vegan的部落格 - udn部落格 http://blog.udn.com/beveg/2901223#ixzz1hFbjxsyc
[版主回覆12/22/2011 16:46:22]依庭過關，綠仙丹乙顆!
可以用米飯、糖霜、麥芽糖、奶油...等等的吧!!?
回覆刪除[版主回覆12/22/2011 16:46:51]很好!過關!
食用膠依原料來源可分為植物膠、動物膠及微生物膠，分別說明如下： 植物膠目前的最常市面上最使用的植物膠是由海藻中提煉出來的，像是前一陣子很夯的減肥聖品「寒天」，就是從石花菜中提煉而來（學名：瓊脂，又名：瓊膠、菜燕、大菜、涼粉，也有從樹木提煉出來的阿拉伯膠、刺梧桐膠，從豆類提煉出的關華豆膠、塔拉膠、刺槐豆膠，從穀類中提煉出來的糯米膠、或是水果中提煉的果膠（大部份的蔬果都含有果膠，常見的果膠有葡萄柚膠、蘋果膠、檸檬膠……等），果醬類的食品最常摻入果膠。 植物膠一般放置在常溫下即可凝固，但是較不耐酸，如果加入稍酸的水果像是橘子、或草莓可能會無法凝固，成品結凍後質地較硬、彈性差，口感偏爽脆。 類別 名稱海菜、海藻類 洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠（ 高級素食膠囊 ）、吉利T（寒天粉） 植物類 阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟弱膠穀類 糯米膠（素食膠囊）、β-葡聚醣（大麥）果膠 蘋果膠、檸檬膠 動物膠動物膠是從動物皮、或是骨頭，如豬骨、牛骨、魚骨中熬煮提煉而來，算是肉產業和皮革業的附產品，常見的別稱有「吉利丁」（由英文Gelatin音譯而來）、「明膠」（豬皮提煉）、「阿膠」（驢皮提煉）、「魚膠」。動物膠需要在一定的低溫下才能凝固，製成的成品的口感Q軟、綿密、有彈性，所以市售的優格、布丁、棉花糖、膠囊中大多都會添動物膠當做乳化劑（食物製程中一種經常用來穩定食物的添加物）或黏著劑。 除了食品外，動物膠也普遍用做家具、雕刻的黏著劑、美術顏料繪材。另外，從動物結締組織中萃取出的膠原蛋白也被廣泛運在化妝品、美容、醫療上。 還有一種動物膠叫「洋干膠」，又稱「蟲膠」，故名思意，這種膠是從「膠蟲」提煉而來，膠蟲的雌蟲以口器插入樹皮內吸取養分，分泌出白色蠟質與紅色蟲膠，將自己固定於樹上，人們收集這些膠蟲，把它壓碎、除去蟲體、再經過純化的手續即可製成蟲膠，膠蟲自古就被養殖利用，現代人又將它運用到食品、工業用途上。 微生物膠 微生物膠債由合成細胞外多醣，或細胞外發酵液中的無定型黏液中取得，因為性質安定，不受溫度、強酸強鹼或電解質的影響，在食品工業中也常常發現他們的蹤跡，其中的代表有玉米糖膠、結蘭膠、卡德蘭膠。 玉米糖膠又稱三仙膠、漢生膠、黃原膠，在高溫下仍可保持膠體之安定性，在食物中保存時物香味、增加食物口感，常加入沙拉醬汁的增加稠度，或是加於麵粉中，改善烘焙產品的質地。結蘭膠及卡德蘭膠也具有微生物膠的特性，前者常用於乳製品、沙拉醬汁及果汁中，後者在日本被用來改良食品（如豆腐、果凍及魚漿）的質地。 出處: 「食用膠」大蒐秘 - be vegan的部落格 - udn部落格 http://blog.udn.com/beveg/2901223#ixzz1hFbjxsyc
回覆刪除耶!!
[版主回覆12/22/2011 20:21:12]過關!
回覆刪除食用膠依原料來源可分為植物膠、動物膠及微生物膠，分別說明如下： 植物膠目前的最常市面上最使用的植物膠是由海藻中提煉出來的，像是前一陣子很夯的減肥聖品「寒天」，就是從石花菜中提煉而來（學名：瓊脂，又名：瓊膠、菜燕、大菜、涼粉，也有從樹木提煉出來的阿拉伯膠、刺梧桐膠，從豆類提煉出的關華豆膠、塔拉膠、刺槐豆膠，從穀類中提煉出來的糯米膠、或是水果中提煉的果膠（大部份的蔬果都含有果膠，常見的果膠有葡萄柚膠、蘋果膠、檸檬膠……等），果醬類的食品最常摻入果膠。 植物膠一般放置在常溫下即可凝固，但是較不耐酸，如果加入稍酸的水果像是橘子、或草莓可能會無法凝固，成品結凍後質地較硬、彈性差，口感偏爽脆。 類別 名稱海菜、海藻類 洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠（ 高級素食膠囊 ）、吉利T（寒天粉） 植物類 阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟弱膠穀類 糯米膠（素食膠囊）、β-葡聚醣（大麥）果膠 蘋果膠、檸檬膠 動物膠動物膠是從動物皮、或是骨頭，如豬骨、牛骨、魚骨中熬煮提煉而來，算是肉產業和皮革業的附產品，常見的別稱有「吉利丁」（由英文Gelatin音譯而來）、「明膠」（豬皮提煉）、「阿膠」（驢皮提煉）、「魚膠」。動物膠需要在一定的低溫下才能凝固，製成的成品的口感Q軟、綿密、有彈性，所以市售的優格、布丁、棉花糖、膠囊中大多都會添動物膠當做乳化劑（食物製程中一種經常用來穩定食物的添加物）或黏著劑。 除了食品外，動物膠也普遍用做家具、雕刻的黏著劑、美術顏料繪材。另外，從動物結締組織中萃取出的膠原蛋白也被廣泛運在化妝品、美容、醫療上。 還有一種動物膠叫「洋干膠」，又稱「蟲膠」，故名思意，這種膠是從「膠蟲」提煉而來，膠蟲的雌蟲以口器插入樹皮內吸取養分，分泌出白色蠟質與紅色蟲膠，將自己固定於樹上，人們收集這些膠蟲，把它壓碎、除去蟲體、再經過純化的手續即可製成蟲膠，膠蟲自古就被養殖利用，現代人又將它運用到食品、工業用途上。 微生物膠 微生物膠債由合成細胞外多醣，或細胞外發酵液中的無定型黏液中取得，因為性質安定，不受溫度、強酸強鹼或電解質的影響，在食品工業中也常常發現他們的蹤跡，其中的代表有玉米糖膠、結蘭膠、卡德蘭膠。 玉米糖膠又稱三仙膠、漢生膠、黃原膠，在高溫下仍可保持膠體之安定性，在食物中保存時物香味、增加食物口感，常加入沙拉醬汁的增加稠度，或是加於麵粉中，改善烘焙產品的質地。結蘭膠及卡德蘭膠也具有微生物膠的特性，前者常用於乳製品、沙拉醬汁及果汁中，後者在日本被用來改良食品（如豆腐、果凍及魚漿）的質地。
☃耶!再過幾天就是萬眾矚目的聖誕節了!聖誕快樂喔!☃ 88
[版主回覆12/22/2011 20:24:34]過關！
有糖霜、蜂蜜、米飯、果醬、麵粉!!!
回覆刪除我知道的大概就這些~~~~~~~~
[版主回覆12/22/2011 20:23:55]ok，過關！
摁.......
回覆刪除我想應該可以用米飯、麥芽、麻糬、糯米吧:)
[版主回覆12/22/2011 20:21:37]過關!
嗨老施~應該可以用:
回覆刪除1.糖霜((最貴的!!
2.米飯((古代的人用的~~(((最便宜~~
3.蜂蜜((價錢適中=)
4.麥芽糖((買的到嗎？XD~
哈哈~要做薑餅屋的時候，聖誕節已經過了ㄟ!!-ˇ-
[版主回覆12/22/2011 20:24:17]過關！
老師-.-
回覆刪除有：蜂蜜,糖霜,和奶油~:))))
謝謝^ ^
[版主回覆12/22/2011 20:50:01]ｏｋ！
阿豪
回覆刪除食用膠依原料來源可分為植物膠、動物膠及微生物膠，分別說明如下： 植物膠目前的最常市面上最使用的植物膠是由海藻中提煉出來的，像是前一陣子很夯的減肥聖品「寒天」，就是從石花菜中提煉而來（學名：瓊脂，又名：瓊膠、菜燕、大菜、涼粉，也有從樹木提煉出來的阿拉伯膠、刺梧桐膠，從豆類提煉出的關華豆膠、塔拉膠、刺槐豆膠，從穀類中提煉出來的糯米膠、或是水果中提煉的果膠（大部份的蔬果都含有果膠，常見的果膠有葡萄柚膠、蘋果膠、檸檬膠……等），果醬類的食品最常摻入果膠。 植物膠一般放置在常溫下即可凝固，但是較不耐酸，如果加入稍酸的水果像是橘子、或草莓可能會無法凝固，成品結凍後質地較硬、彈性差，口感偏爽脆。 類別 名稱海菜、海藻類 洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠（ 高級素食膠囊 ）、吉利T（寒天粉） 植物類 阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟弱膠穀類 糯米膠（素食膠囊）、β-葡聚醣（大麥）果膠 蘋果膠、檸檬膠 動物膠動物膠是從動物皮、或是骨頭，如豬骨、牛骨、魚骨中熬煮提煉而來，算是肉產業和皮革業的附產品，常見的別稱有「吉利丁」（由英文Gelatin音譯而來）、「明膠」（豬皮提煉）、「阿膠」（驢皮提煉）、「魚膠」。動物膠需要在一定的低溫下才能凝固，製成的成品的口感Q軟、綿密、有彈性，所以市售的優格、布丁、棉花糖、膠囊中大多都會添動物膠當做乳化劑（食物製程中一種經常用來穩定食物的添加物）或黏著劑。 除了食品外，動物膠也普遍用做家具、雕刻的黏著劑、美術顏料繪材。另外，從動物結締組織中萃取出的膠原蛋白也被廣泛運在化妝品、美容、醫療上。 還有一種動物膠叫「洋干膠」，又稱「蟲膠」，故名思意，這種膠是從「膠蟲」提煉而來，膠蟲的雌蟲以口器插入樹皮內吸取養分，分泌出白色蠟質與紅色蟲膠，將自己固定於樹上，人們收集這些膠蟲，把它壓碎、除去蟲體、再經過純化的手續即可製成蟲膠，膠蟲自古就被養殖利用，現代人又將它運用到食品、工業用途上。 微生物膠 微生物膠債由合成細胞外多醣，或細胞外發酵液中的無定型黏液中取得，因為性質安定，不受溫度、強酸強鹼或電解質的影響，在食品工業中也常常發現他們的蹤跡，其中的代表有玉米糖膠、結蘭膠、卡德蘭膠。 玉米糖膠又稱三仙膠、漢生膠、黃原膠，在高溫下仍可保持膠體之安定性，在食物中保存時物香味、增加食物口感，常加入沙拉醬汁的增加稠度，或是加於麵粉中，改善烘焙產品的質地。結蘭膠及卡德蘭膠也具有微生物膠的特性，前者常用於乳製品、沙拉醬汁及果汁中，後者在日本被用來改良食品（如豆腐、果凍及魚漿）的質地。
☃耶!再過幾天就是萬眾矚目的聖誕節了!聖誕快樂喔!☃
[版主回覆12/22/2011 20:50:44]過關～
有~
回覆刪除米飯ˋ麥芽ˋ蜂蜜
吧
[版主回覆12/22/2011 20:50:14]過關！
可以用果糖、米飯、果醬、糖霜、麥芽......等等~~
回覆刪除[版主回覆12/22/2011 22:12:47]過關
米飯ˋ麥芽ˋ蜂蜜
回覆刪除吧
[版主回覆12/22/2011 22:12:34]ok
1.糖霜
回覆刪除2.米飯
3.蜂蜜
4.麥芽糖
大概是這些
[版主回覆12/22/2011 22:12:20]ok
1.糖霜(我覺得比較好,可是很貴...=3=
回覆刪除2.米飯(這個....要弄在薑餅屋上有點.....
3.蜂蜜(會被螞蟻入侵!)
4.麥芽糖(同上...030
^W^*
[版主回覆12/23/2011 10:38:29]過關!
1.糖霜(我覺得比較好,可是很貴...=3=
回覆刪除2.米飯(這個....要弄在薑餅屋上有點.....
3.蜂蜜(會被螞蟻入侵!)
4.麥芽糖(同上...030
1.糖霜(我覺得比較好,可是很貴...=3=
2.米飯(這個....要弄在薑餅屋上有點.....
3.蜂蜜(會被螞蟻入侵!)
4.麥芽糖(同上...030
^W^*
[版主回覆12/23/2011 10:38:53]過關!
1.糖霜(我覺得比較好,可是很貴...=3=
回覆刪除2.米飯(這個....要弄在薑餅屋上有點.....
3.蜂蜜(會被螞蟻入侵!)
4.麥芽糖(同上...030
1.糖霜(我覺得比較好,可是很貴...=3=
2.米飯(這個....要弄在薑餅屋上有點.....
3.蜂蜜(會被螞蟻入侵!)
4.麥芽糖(同上...030
^W^*
[版主回覆12/23/2011 10:34:29]過關!
1.糖霜(我覺得比較好,可是很貴...=3=
回覆刪除2.米飯(這個....要弄在薑餅屋上有點.....
3.蜂蜜(會被螞蟻入侵!)
4.麥芽糖(同上...030
1.糖霜(我覺得比較好,可是很貴...=3=
2.米飯(這個....要弄在薑餅屋上有點.....
3.蜂蜜(會被螞蟻入侵!)
4.麥芽糖(同上...030
^W^*
[版主回覆12/23/2011 10:35:36]過關!
有米飯ˋ麥芽ˋ蜂蜜
回覆刪除[版主回覆12/23/2011 10:35:01]過關!